Στο Ρέθυμνο Zero Waste Forum, με θέμα την κυκλική διαχείριση οργανικών αποβλήτων, το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και τις βιώσιμες πρακτικές στον επισιτισμό, συμμετείχε και απηύθυνε ομιλία η Υφυπουργός Τουρισμού Άννα Καραμανλή.
Η Υφυπουργός συνεχάρη τους διοργανωτές και υπογράμμισε τη σημασία της μείωσης της σπατάλης τροφίμων και της υπεύθυνης διαχείρισης των αποβλήτων για τις επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης.
Επισήμανε ότι η σπατάλη τροφίμων συνεπάγεται και απώλεια των πόρων που απαιτούνται για την παραγωγή και τη διάθεσή τους. Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά: «Όταν πετάμε ένα τρόφιμο, χάνουμε μαζί του το νερό και την ενέργεια που χρειάστηκαν για να παραχθεί, να μεταφερθεί και να συντηρηθεί. Χάνουμε και την εργασία των ανθρώπων που συνέβαλαν για να φτάσει στο τραπέζι μας».
Παρουσιάζοντας τις παρεμβάσεις του Υπουργείου, η κυρία Καραμανλή τόνισε: «Στο Υπουργείο Τουρισμού, η βιωσιμότητα αποτελεί κεντρική προτεραιότητα της πολιτικής μας. Επιδίωξή μας είναι η τουριστική ανάπτυξη να ενισχύει τις τοπικές οικονομίες και να προστατεύει όσα κάνουν κάθε τόπο ξεχωριστό».
Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε στο νέο Ειδικό Χωροταξικό Πλαίσιο για τον Τουρισμό, επισημαίνοντας ότι «είναι ένα Εθνικό σχέδιο που καθορίζει πού, σε ποια κλίμακα και με ποιους κανόνες μπορεί να αναπτύσσεται ο τουρισμός στη χώρα».
Όπως εξήγησε, το νέο Πλαίσιο περιλαμβάνει κατευθύνσεις για την πρόληψη και τη μείωση των αποβλήτων, την ανακύκλωση, τη χωριστή συλλογή οργανικών αποβλήτων και την κομποστοποίηση, καθώς και την εξοικονόμηση και επαναχρησιμοποίηση νερού. «Η βασική αρχή είναι να περιορίζουμε τη δημιουργία αποβλήτων και να αξιοποιούμε ξανά τους πόρους, όπου αυτό είναι εφικτό», υπογράμμισε.
Αναφερόμενη στους νησιωτικούς προορισμούς, όπως η Κρήτη, σημείωσε: «Η προστασία των φυσικών πόρων και η υπεύθυνη διαχείριση του νερού, της ενέργειας και των αποβλήτων είναι απαραίτητες για την ποιότητα ζωής των κατοίκων και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του τουρισμού».
Παράλληλα, αναφέρθηκε στο θεσμοθετημένο πλαίσιο περιβαλλοντικής κατάταξης των τουριστικών καταλυμάτων και στην ανάπτυξη των ειδικότερων κριτηρίων και διαδικασιών εφαρμογής του, σε συνεργασία με το Υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος και το Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδος.
«Στόχος είναι η περιβαλλοντική υπευθυνότητα να αποτυπώνεται σε μετρήσιμες επιδόσεις και να ενθαρρύνονται οι επιχειρήσεις να βελτιώνουν τη διαχείριση του νερού, της ενέργειας και των αποβλήτων τους», ανέφερε.
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στις δράσεις διασύνδεσης αγροδιατροφής, γαστρονομίας και τουρισμού, καθώς και στην πρωτοβουλία TAG GREECE, που αποσκοπεί στη διαμόρφωση μιας ισχυρής και αναγνωρίσιμης ταυτότητας για τη γαστρονομία και τον αγροτουρισμό της χώρας. Τόνισε τη σημασία των πρωτοβουλιών αυτών για την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων, τη δημιουργία ευκαιριών για παραγωγούς και επιχειρήσεις και την προβολή της κρητικής ενδοχώρας.
«Η γαστρονομία μπορεί έτσι να συμβάλει και στον ευρύτερο στόχο μας: το τουριστικό όφελος να φτάνει σε περισσότερους τόπους και η Ελλάδα να προσφέρει ελκυστικές εμπειρίες όλες τις εποχές του χρόνου», επισήμανε.
Η Υφυπουργός έδωσε επίσης έμφαση στην τουριστική εκπαίδευση, αναφερόμενη στα σεμινάρια και στις εκπαιδευτικές δράσεις που πραγματοποιούνται στις ΠΣΑΕΚ Τουρισμού και στις Ανώτερες Σχολές Τουριστικής Εκπαίδευσης, καθώς και στην ενσωμάτωση των αρχών της βιωσιμότητας στους Οδηγούς Κατάρτισης των Πειραματικών ΣΑΕΚ Τουρισμού.
«Σκοπός είναι οι νέοι επαγγελματίες να αποκτούν πρακτικές δεξιότητες που μπορούν να εφαρμόσουν από την πρώτη ημέρα της εργασίας τους. Να γνωρίζουν πώς περιορίζεται η σπατάλη και πώς η περιβαλλοντική υπευθυνότητα γίνεται μέρος της ποιότητας που προσφέρουν», τόνισε.
Αναφέρθηκε ακόμη στη συνεργασία με την Αυτοδιοίκηση, στους Οργανισμούς Διαχείρισης και Προώθησης Προορισμών και στα Παρατηρητήρια Βιώσιμης Τουριστικής Ανάπτυξης, υπογραμμίζοντας τη σημασία των αξιόπιστων δεδομένων για τον σχεδιασμό και την παρακολούθηση των τουριστικών πολιτικών. Κλείνοντας την ομιλία της, η κυρία Καραμανλή ανέφερε: «Ο στόχος μας για τον ελληνικό τουρισμό είναι να δημιουργεί αξία που μένει στον τόπο και να διαφυλάσσει τις προϋποθέσεις της επιτυχίας του για τα επόμενα χρόνια».
